مطبخ أم عدة

Salade mexicaine au maïs

1 c. à. soupe (15 ml) de beurre
4 tasses (1 l) de grains de maïs frais ou congelés (décongelez-les si vous les utilisez congelés)
Sel et poivre au goût
1 poivron rouge épépiné, haché finement
1/4 tasse (60 ml) d’oignon rouge haché finement
1/4 tasse (60 ml) de crème sûre, puis hachées finement
1/2 tasse (125 ml) de feuilles de coriandre fraîche hachées, et plus pour la garniture
3 c. à. soupe (45 ml) jus de citron vert
Laissez le maïs refroidir à la température ambiante, puis placez-le, égrener dans un bol avec le poivron rouge, l'oignon, le jalapeño et la coriandre hachée.
2 c. à. soupe (3 ml) de mayonnaise
1/2 c. à. thé (2,5 ml) de cumin
1/4 c. à. thé (1,25 ml) de paprika fumé
1/2 c. à. thé (2,5 ml) de poudre de chili et plus pour la garniture
1/3 tasse (80 ml) de fromage Cotija* ou fromage feta finement râpé
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
Ajouter le maïs sur le BBQ et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Laissez le maïs refroidir à la température ambiante, puis placez-le, égrener dans un bol avec le poivron rouge, l'oignon, le jalapeno et la coriandre hachée.
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron vert, la crème, la mayonnaise, le cumin, le paprika fumé et la poudre de chili.
Verser la vinaigrette sur le mélange de maïs et mélanger pour bien enrober. Saupoudrer de fromage cotija pu feta, de poudre de chili supplémentaire et de coriandre, puis servir.
La salade peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 8 heures avant de servir.
*Le fromage Cotija se vend dans quelques épiceries, sinon la feta fera pareil.
1 poivron jalapeño graines enlevées, puis hachées finement

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