Salade d’orzo avec poivrons rouges, épinards et Feta
Préparer votre vinaigrette et mettre de côté
Vinaigrette au miel de citron :
1/3 tasse (80 ml) huile d’olive
1/4 tasse (60 ml) vinaigre de vin rouge
2 c. à. soupe (30 l) de jus de citron frais
2 c. à. thé (10 ml) de miel
Saler et poivrer, au goût
Salade d’orzo :
2 tasses (500 ml) de pâtes orzo
6 tasses (1 l ½) de bouillon de légumes ou de poulet
1 tasse (250 ml) rôti poivrons rouges, égouttés et coupés en morceaux
1 tasse (250 ml) d’épinards coupés grossièrement
1/4 tasse (60 ml) de basilic haché frais
2 oignons verts coupés en rondelles fines
Saler et poivrer, au goût
1 tasse (250 ml) émiettés fromage feta
1/2 tasse (125 ml) noix de pin, grillé (réchauffer dans une poêle à sec sur feu moyen-doux jusqu’à doré
Pour la Vinaigrette de miel citron :
Fouetter ensemble l’huile d’olive, vinaigre, jus de citron et miel. Assaisonner au goût avec un peu de sel et de poivre. Mettre de côté.
Pour la salade d’Orzo :
Porter le bouillon à ébullition dans une casserole. Ajouter l’orzo et faire cuire jusqu'à tendreté selon les indications. Égoutter dans une passoire à maille fine, mais ne pas rincer. Verser dans un grand bol et mélanger avec 1 ou 2 c. a. thé (10 ml) de vinaigrette préparée pour l’empêcher de coller. Laissez refroidir les pâtes à température ambiante. Si vous faites à l’avance, couvrir et réfrigérer orzo refroidi jusqu’au moment de monter la salade.
Mélanger les pâtes refroidies avec les poivrons rouges, épinards, basilic et oignons verts. Verser la vinaigrette sur la salade et remuer pour enrober les ingrédients avec la vinaigrette. Assaisonner de sel et de poivre, si vous le souhaitez. Parsemer la feta et les pignons sur le dessus et mélanger légèrement. Servir à température ambiante.
شكرا لك .. الى اللقاء
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