مطبخ أم عدة

Tortellini à la courge musquée et aux épinards

1 tasse (250 ml) de purée de courge musquée
1 tasse (250 ml) de crème 35%
1/4 c. à. thé (1.25 ml) noix de muscade
1/4 c. à. thé (1,25 ml) de paprika
1/4 c. à. thé (2,5 ml) de sel
1/4 c. à. thé (2,5 ml) de poivre au citron
2 tasses (500 ml) de tortellini non cuit
1 sac de 10 onces d’épinards frais
2 c. à. soupe (30 ml) de persil frais haché

Mélanger les 5 premiers ingrédients cuire à feu moyen 5 minutes. Ajoutez le poivre de citron. Ajouter les épinards sur le mélange, couvrir avec le couvercle, retirer du feu. Laisser les épinards se faner dans la casserole, hors du feu.
Pendant que les épinards se fanent, porter la casserole d'eau à ébullition, ajouter 2 tasses de tortellini et cuire selon les instructions du paquet (généralement entre 7 et 10 minutes dans de l'eau bouillante). Une fois les tortellinis cuits, égouttez-les.
Ajouter les tortellini cuits et égouttés dans la poêle avec la sauce à la courge musquée et les épinards et remuer pour bien mélanger. Si la sauce est trop épaisse, ajouter plus de crème pour la diluer. Aussi, goûtez et ajoutez plus de sel, de noix de muscade et de poivre au citron, si désiré.
Servir garni de persil frais haché.

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