مطبخ أم عدة

Soupe de légumes à l'orge

1 c. à. soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
1 oignon moyen, coupé en dés
2 carottes, émincées
1 grosse branche de céleri, émincée
1 barquette (8 oz) de champignons tranchés
2 gousses d’ail émincées
8 tasses (2 L) de bouillon de légumes
1 boîte de chiches, égouttés et rincés
1/2 boîtes (14 onces) de tomates en dés, égouttées
1 1/2 tasse (375 ml) de haricots verts coupés congelés
1 tasse d’orge perlée
2/3 tasse (160 ml) de maïs congelé
1 c. à. thé (5 ml) de basilic séché
1/2 c. à. thé (2,5 ml) d’origan séché
1 feuille de laurier
2/3 tasse (160 ml) de pois congelés
1/3 tasse (80 ml) de feuilles de persil
Sel
Poivre

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter les oignons, les carottes et le céleri à l'huile; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
Augmenter le feu à moyen-vif; puis ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant fréquemment.
Incorporer l'ail et cuire en remuant 30 secondes.
Ajouter le bouillon, les pois chiches, les tomates, les haricots verts, l'orge, le maïs, le basilic, l'origan et la feuille de laurier.
Amener la soupe à ébullition puis réduire à feu doux. Cuire la soupe jusqu'à ce que l'orge soit tendre, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes. Incorporer les pois et cuire jusqu'à tendreté et chaud, environ 1 à 2 minutes.
la soupe du feu et jeter la feuille de laurier. Incorporer le persil et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Servez la soupe chaude, parsemée de persil supplémentaire.

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